Würden alle 2,5 Millionen Mehrpersonenhaushalte in der Schweiz jährlich ein Suppenhuhn essen, landeten alle Hennen nach der Legephase auf dem Teller.
aus Suppenhühner lassen sich vielfältige Gerichte zubereiten.
Eine kräftigende, mit einem Suppenhuhn zubereitete Hühnersuppe: Das ist eine altbewährte Krankenkost bei Schnupfen und Co., denn sie wirkt entzündungshemmend und schleimhautabschwellend.
Ein Suppenhuhn zu kochen ist einfach, und im Dampfkochtopf ist es in einer halben Stunde gar. Sonst sollte es drei bis vier Stunden gekocht werden.
Direkt beim Eierproduzenten, beim Metzger, im Webshop oder in der Tiefkühltruhe grosser Lebensmittelgeschäfte.
Einige Eierproduzenten bieten neben Suppenhühnern auch Hennenfleisch als Brüstli, Geschnetzeltes, Hackfleisch, Bratwürste, u.s.w. an.
Metzgerei Karl Abegg, Langnau am Albis: Hennenfleisch-Mischpakete
Geflügel Gourmet AG, Mörschwil
Farmy-Webshop: Suppenhuhn vom Hof Looren
Gallina-Webshop: Bio- und Demeter-Suppenhühner
Mahler-Webshop: Bio-Suppenhuhn als saisonales Angebot
Schweizer Legehennen hatten rund 500 Tage lang ein tiergerechtes Leben bei Eierproduzenten, die für ihr Wohl besorgt waren. Sie konnten sich im ganzen Stall frei bewegen, scharren und picken und hatten meist Zugang zu frischer Luft und in der Mehrheit Auflauf eine Weide.
Sie werden nach rund 500 Tagen geschlachtet, weil die Eier nicht mehr den Erwartungen der Abnehmer entsprechen. Ältere Hennen legen eher grössere Eier und die Schale ist tendenziell weniger stark.
Das Suppenhuhn eignet sich nicht nur für eine klassische Hühnersuppe. Das Fleisch macht sich auch wunderbar in einem Pulled Chicken Burger. In der Sendung «Pique-assiette» kochen Louis Bischofsberger und Annick beides. Ins Bild rechts klicken und die Sendung ansehen, ins Bild links für das Rezept von Louis Bischofberger.
