Si les 2,5 millions de ménages suisses mangeaient chaque année une poule à bouillir, toutes les poules finiraient dans une assiette après avoir pondu.
Les poules à bouillir peuvent servir à préparer une grande variété de plats.
Un bouillon de poule fortifiant préparé avec une poule à bouillir: c’est un remède éprouvé contre les rhumes et autres refroidissements, car il a des effets anti-inflammatoires et décongestionnants pour les muqueuses.
La cuisson d’une poule à bouillir est facile, et dans une marmite à vapeur, elle ne prend qu’une demi-heure. Sinon, il faut faire cuire la poule pendant trois à quatre heures.
Directement chez le producteur d’œufs, chez le boucher ou au rayon congélation des grands distributeurs.
Certains producteurs d’œufs proposent non seulement des poules à bouillir, mais également de la viande de poule sous forme de blancs de volaille, d’émincés, de viande hachée et de saucisses.
Les poules pondeuses suisses vivent pendant environ 500 jours une vie respectueuse de leurs besoins chez des producteurs d’œufs soucieux de leur bien-être. Elles peuvent se déplacer librement dans le poulailler, gratter et picorer et ont généralement accès à l’air frais et, dans la majorité des cas, à un pâturage.
Ces poules sont abattues après environ 500 jours car leurs œufs ne répondent alors plus aux attentes des acheteurs. Les poules plus âgées ont tendance à pondre des œufs plus gros et la coquille a tendance à être moins solide.
La viande de poule à bouillir est très savoureuse et peut être utilisée de manière variée. Louis Bischofsberger et Annick cuisinent une poule au pot et pulled chicken chez Pique-assiette. Cliquez sur l'image de droite et regardez l'émission, sur l'image de gauche pour la recette de Louis Bischofberger.
